Aprenda a fazer dobradinha com feijão branco

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A dobradinha é um prato típico da culinária portuguesa que se tornou muito popular no Brasil.

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O prato também é coberto com feijão branco, bacon, molho de pimenta e paio.

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Fácil de preparar, os intestinos de boi precisam ser fervidos e cozidos antes de adicionar outros ingredientes.

A receita é perfeita para um almoço ou jantar em dias frios. Confira cada passo e saiba como fazer!

Ingredientes Dobradinha Com Feijão Branco 

  • 1kg de turismo limpo
  • 1kg de feijão branco cozido
  • 200 gramas de bacon
  • 300 gramas de linguiça calabresa
  • 300 gramas de chouriço Paio
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura fatiada
  • 2 tomates picados
  • cheiro verde a gosto

Modo de Preparo Dobradinha Com Feijão Branco 

  1.  Ferva 1 kg de tripa limpa por 10 minutos em uma panela com 2 litros de água. Escorra e reserve.
  2.  Em seguida, coloque 2 litros de água na panela e adicione 1 colher de chá de sal. Deixe ferver.
  3. Em seguida, adicione tripa e cozinhe por 40 minutos.
  4.  Em outra panela, adicione 200g de bacon fatiado, 300g de linguiça calabresa fatiada e 300g de linguiça Paio fatiada. Deixe dourar.
  5.  Quando estiver dourado, acrescente os dentes de alho picados, 1 cebola picada, 1 cenoura em rodelas, 2 tomates picados, 1 kg de feijão branco pré-cozido e as tripas cozidas.
  6.  Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto. Em seguida, adicione um litro de água quente e cozinhe por 15 minutos.
  7. Finalize com aroma verde para aproveitar e usar imediatamente.

Curiosidades da Dobradinha

Dobradinha (português brasileiro) ou dobrada (português europeu) é o nome culinário das tripas de animais, principalmente de vaca, cozidas em pequenos pedaços com uma grande variedade de temperos e acompanhamentos.

Apesar do sucesso, os dois não estão unidos no Brasil ou em Portugal. Milhões de pessoas apreciam, outras odeiam.

A sua preparação requer cuidado e paciência, principalmente no que diz respeito à limpeza e lavagem das chamadas entranhas, que depois são cozinhadas em pequenos pedaços ou noodles com vários petiscos e acompanhamentos.

Por isso é considerado praticamente um cassoulet francês, antecessor da feijoada.

É um prato tradicional do norte de Portugal e de várias regiões do Brasil, que foi tema do famoso poema de Fernando Pessoa Dobrada à moda do Porto.

Registra a história de que o povo do Porto, em Portugal, privado de carne, inventou a tripa.

Na cidade do Porto e região vizinha, as tripas são conhecidas por tripas, sendo o prato mais famoso as tripas à moda do Porto.

O tripeiro pagão, que se refere aos habitantes da cidade do Porto, deriva deste prato ancestral.

Como todos sabem, o Brasil foi colonizado pelos portugueses e o estado que mais sofreu influência portuguesa foi o Rio de Janeiro.

Uma receita muito saborosa de origem portuguesa, que se tornou um prato típico do Rio de Janeiro, é a famosa Dobradinha.

Os portugueses apreciam tanto que virou poema de Fernando Pessoa, Dobrada à moda do Porto.

Tripas são na verdade tripas de animais, principalmente tripas de boi, nas quais são cozidas e adicionadas de temperos.

Retirado da rotina da antiga comida caseira luso-brasileira, com a contribuição dos imigrantes italianos, o cardápio dos restaurantes populares de São Paulo tem um prato pronto para cada dia da semana.

Terça-feira é dia de tripa, rabada ou bife à rola; na segunda é à paulista ou frango com polenta; Quarta-feira tem feijoada ou frango assado; Quinta-feira você vai para lasanha ou espaguete com frango; Sexta-feira é presunto ou peixe com purê; e no sábado, a feijoada impera.

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