A dobradinha é um prato típico da culinária portuguesa que se tornou muito popular no Brasil.
O prato também é coberto com feijão branco, bacon, molho de pimenta e paio.
Fácil de preparar, os intestinos de boi precisam ser fervidos e cozidos antes de adicionar outros ingredientes.
A receita é perfeita para um almoço ou jantar em dias frios. Confira cada passo e saiba como fazer!
Ingredientes Dobradinha Com Feijão Branco
- 1kg de turismo limpo
- 1kg de feijão branco cozido
- 200 gramas de bacon
- 300 gramas de linguiça calabresa
- 300 gramas de chouriço Paio
- 1 colher de chá de sal
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola picada
- 1 cenoura fatiada
- 2 tomates picados
- cheiro verde a gosto
Modo de Preparo Dobradinha Com Feijão Branco
- Ferva 1 kg de tripa limpa por 10 minutos em uma panela com 2 litros de água. Escorra e reserve.
- Em seguida, coloque 2 litros de água na panela e adicione 1 colher de chá de sal. Deixe ferver.
- Em seguida, adicione tripa e cozinhe por 40 minutos.
- Em outra panela, adicione 200g de bacon fatiado, 300g de linguiça calabresa fatiada e 300g de linguiça Paio fatiada. Deixe dourar.
- Quando estiver dourado, acrescente os dentes de alho picados, 1 cebola picada, 1 cenoura em rodelas, 2 tomates picados, 1 kg de feijão branco pré-cozido e as tripas cozidas.
- Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto. Em seguida, adicione um litro de água quente e cozinhe por 15 minutos.
- Finalize com aroma verde para aproveitar e usar imediatamente.
Curiosidades da Dobradinha
Dobradinha (português brasileiro) ou dobrada (português europeu) é o nome culinário das tripas de animais, principalmente de vaca, cozidas em pequenos pedaços com uma grande variedade de temperos e acompanhamentos.
Apesar do sucesso, os dois não estão unidos no Brasil ou em Portugal. Milhões de pessoas apreciam, outras odeiam.
A sua preparação requer cuidado e paciência, principalmente no que diz respeito à limpeza e lavagem das chamadas entranhas, que depois são cozinhadas em pequenos pedaços ou noodles com vários petiscos e acompanhamentos.
Por isso é considerado praticamente um cassoulet francês, antecessor da feijoada.
É um prato tradicional do norte de Portugal e de várias regiões do Brasil, que foi tema do famoso poema de Fernando Pessoa Dobrada à moda do Porto.
Registra a história de que o povo do Porto, em Portugal, privado de carne, inventou a tripa.
Na cidade do Porto e região vizinha, as tripas são conhecidas por tripas, sendo o prato mais famoso as tripas à moda do Porto.
O tripeiro pagão, que se refere aos habitantes da cidade do Porto, deriva deste prato ancestral.
Como todos sabem, o Brasil foi colonizado pelos portugueses e o estado que mais sofreu influência portuguesa foi o Rio de Janeiro.
Uma receita muito saborosa de origem portuguesa, que se tornou um prato típico do Rio de Janeiro, é a famosa Dobradinha.
Os portugueses apreciam tanto que virou poema de Fernando Pessoa, Dobrada à moda do Porto.
Tripas são na verdade tripas de animais, principalmente tripas de boi, nas quais são cozidas e adicionadas de temperos.
Retirado da rotina da antiga comida caseira luso-brasileira, com a contribuição dos imigrantes italianos, o cardápio dos restaurantes populares de São Paulo tem um prato pronto para cada dia da semana.
Terça-feira é dia de tripa, rabada ou bife à rola; na segunda é à paulista ou frango com polenta; Quarta-feira tem feijoada ou frango assado; Quinta-feira você vai para lasanha ou espaguete com frango; Sexta-feira é presunto ou peixe com purê; e no sábado, a feijoada impera.
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