Lombo de porco assado com abacaxi

•  1½ quilogramas de lombo suíno
•  2 latas de abacaxi em calda
•  6 dentes de alho grandes
•  1 maço de alecrim fresco
•  1 fio de azeite de oliva
•  4 colheres de sopa de mel
•  2 colheres de sopa de manteiga
•  pimenta do reino
•  sal

Modo de Preparo Lombo de porco assado com abacaxi:

1. Coloque o lombo na assadeira, unte a parte de cima. Faça alguns cortes na cintura e arrume dentro desses cortes o alecrim e os dentes de alho fatiados.
2. Dica: colocando esses ingredientes dentro do lombo, você consegue fazer com que a carne absorva melhor o tempero!
3. Escorra o abacaxi e despeje a calda nas laterais. Polvilhe com pimenta do reino a gosto, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 8 horas ou de um dia para o outro, virando as metades do lombo.
4. Dica: É importante que o lombo fique de molho em água para que fique macio e bem saboroso.
5. Após o tempo previsto, retire os quadris da geladeira, polvilhe com sal e reserve por 10 a 20 minutos para atingir a temperatura. Em seguida, aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e frite o lombo até dourar de todos os lados.
6. Dica: O processo de dourar o lombo de todos os lados é chamado de refogado e é essencial para preservar o suco do lombo.
7. Retire o lombo da assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos. Na panela onde o lombo está dourado, adicione a calda de abacaxi cozida e acrescente 2 colheres de sopa de mel. Deixe descansar por 10 a 15 minutos ou até que o molho de abacaxi tenha reduzido.
8. Dica: Não é necessário embrulhar o lombo em papel alumínio ao assar no forno. Enquanto isso, aqueça o abacaxi reservado. Adicione a manteiga restante e o mel e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar e começar a dourar.
9. Quando o molho de abacaxi secar, passe por uma peneira. Retire o lombo do forno, regue com o molho e retorne ao forno por mais 15 a 30 minutos.
10. Enquanto o lombo assa, ligue o forno de vez em quando (por exemplo a cada 10 minutos) e despeje o molho sobre a assadeira para que a carne caramelize e não resseque. O tempo para assar o lombo depende do seu tamanho, para uma peça de 1,5 kg recomendamos assar no forno por 1 hora.
11. Quando o lombo com abacaxi estiver pronto, retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar (a água vai assentar e deixar a carne mais suculenta). Sirva com abacaxi caramelizado e está pronto para agradar a todos. Desfrute de sua refeição!