Procurando uma deliciosa receita de lombo de porco para surpreender a família ou amigos em uma ocasião especial? Veja como esse lindo lombo com abacaxi e alecrim é perfeito para ocasiões festivais!
Esta receita de assado de porco com ananás é fácil de preparar, mesmo para quem nunca cozinhou carne de porco antes.
Para que a carne fique deliciosa e suculenta, compartilho com vocês duas dicas: deixe a carne marinar por algumas horas e tampe na panela antes de assar no forno. Não sabe como fazer? Não se preocupe porque abaixo compartilho com você o passo a passo com fotos e explicação detalhada!
Desta vez, servi o lombo com ananás caramelizado, porque prefiro este tipo de ananás a assá-lo apenas no forno. Se só de pensar já dá água na boca, confira agora mesmo toda essa receita de porco assado!
Itens para fazer Lombo de porco assado com abacaxi:
Modo de Preparo Lombo de porco assado com abacaxi:
- Coloque o lombo na assadeira, unte a parte de cima. Faça alguns cortes na cintura e arrume dentro desses cortes o alecrim e os dentes de alho fatiados.
- Dica: colocando esses ingredientes dentro do lombo, você consegue fazer com que a carne absorva melhor o tempero!
- Escorra o abacaxi e despeje a calda nas laterais. Polvilhe com pimenta do reino a gosto, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 8 horas ou de um dia para o outro, virando as metades do lombo.
- Dica: É importante que o lombo fique de molho em água para que fique macio e bem saboroso.
- Após o tempo previsto, retire os quadris da geladeira, polvilhe com sal e reserve por 10 a 20 minutos para atingir a temperatura. Em seguida, aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e frite o lombo até dourar de todos os lados.
- Dica: O processo de dourar o lombo de todos os lados é chamado de refogado e é essencial para preservar o suco do lombo.
- Retire o lombo da assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos. Na panela onde o lombo está dourado, adicione a calda de abacaxi cozida e acrescente 2 colheres de sopa de mel. Deixe descansar por 10 a 15 minutos ou até que o molho de abacaxi tenha reduzido.
- Dica: Não é necessário embrulhar o lombo em papel alumínio ao assar no forno. Enquanto isso, aqueça o abacaxi reservado. Adicione a manteiga restante e o mel e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar e começar a dourar.
- Quando o molho de abacaxi secar, passe por uma peneira. Retire o lombo do forno, regue com o molho e retorne ao forno por mais 15 a 30 minutos.
- Enquanto o lombo assa, ligue o forno de vez em quando (por exemplo a cada 10 minutos) e despeje o molho sobre a assadeira para que a carne caramelize e não resseque. O tempo para assar o lombo depende do seu tamanho, para uma peça de 1,5 kg recomendamos assar no forno por 1 hora.
- Quando o lombo com abacaxi estiver pronto, retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar (a água vai assentar e deixar a carne mais suculenta). Sirva com abacaxi caramelizado e está pronto para agradar a todos. Desfrute de sua refeição!
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