Delicioso Lombo de porco assado com abacaxi

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Lombo

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Procurando uma deliciosa receita de barriga de porco para surpreender a família ou amigos em uma ocasião especial?

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Veja como esse lindo bolo de abacaxi e alecrim é perfeito para ocasiões festivas, como Natal e Réveillon!

Esta receita de assado de porco com ananás é fácil de preparar, mesmo para quem nunca cozinhou carne de porco antes.

Para que a carne fique deliciosa e suculenta, compartilho com vocês duas dicas: deixe a carne marinar por algumas horas e tampe na panela antes de assar no forno.

Não sabe como fazer? Não se preocupe porque abaixo compartilho com você o passo a passo com fotos e explicação detalhada!

Desta vez, servi o lombo com ananás caramelizado, porque prefiro este tipo de ananás a assá-lo apenas no forno. Você está salivando só de pensar nisso

Confira tudo sobre esta receita de carne de porco assada agora mesmo!

Ingredientes para Lombo de porco assado com abacaxi:

  • 1 ½ kg de carne de porco
  • 2 latas de abacaxi em calda
  • 6 dentes de alho grandes
  • 1 maço de alecrim fresco
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 4 colheres de mel
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Pimenta preta
  • Sal

Como fazer Lombo de porco assado com abacaxi:

Coloque o lombo na assadeira, unte a parte de cima. Faça alguns cortes na cintura e arrume dentro desses cortes o alecrim e os dentes de alho fatiados.

Dica: colocando esses ingredientes dentro do lombo, você consegue fazer com que a carne absorva melhor o tempero!

Escorra o abacaxi e despeje a calda nas laterais. Polvilhe com pimenta do reino a gosto, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 8 horas ou de um dia para o outro, virando as metades do lombo.

Dica: É importante que o lombo fique de molho em água para que fique macio e bem saboroso.

Após o tempo previsto, retire os quadris da geladeira, polvilhe com sal e reserve por 10 a 20 minutos para atingir a temperatura. Em seguida, aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e frite o lombo até dourar de todos os lados.

Dica: O processo de dourar o lombo de todos os lados é chamado de refogado e é essencial para preservar o suco do lombo.

Retire o lombo da assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos. Na panela onde o lombo está dourado, adicione a calda de abacaxi cozida e acrescente 2 colheres de sopa de mel. Deixe descansar por 10 a 15 minutos ou até que o molho de abacaxi tenha reduzido.

Dica: Não é necessário embrulhar o lombo em papel alumínio ao assar no forno.

Enquanto isso, aqueça o abacaxi reservado. Adicione a manteiga restante e o mel e cozinhe, mexendo de vez em quando, até engrossar e começar a caramelizar.

Quando o molho de abacaxi secar, passe por uma peneira. Retire o lombo do forno, regue com o molho e retorne ao forno por mais 15 a 30 minutos.

Enquanto o lombo assa, ligue o forno de vez em quando (por exemplo a cada 10 minutos) e despeje o molho sobre a panela para que a carne caramelize e não queime. O tempo para assar o lombo depende do seu tamanho, para uma peça de 1,5 kg recomendamos assar no forno por 1 hora.

Quando o molho de lombo e abacaxi estiver pronto, retire do forno e deixe por 5 minutos antes de fatiar (a água vai assentar e deixar a carne mais suculenta). Sirva com abacaxi caramelizado e está pronto para agradar a todos. Desfrute de sua refeição!

Agora você sabe como fazer carne de porco grelhada com abacaxi! Confira estas sugestões relacionadas para assado de lombo:

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