Esta receita de feijão tropeiro é tipicamente brasileira desde a época dos descobrimentos, quando misturar todas as carnes defumadas com feijão era uma das melhores ideias!

Agora é você quem faz esse feijão tropeiro na sua casa.

Essa é uma receita ótima para aproveitar sobras da geladeira, misturar com feijão e farinha de mandioca, igual faziam os tropeiros! Os acompanhamentos são a sua escolha, mas às vezes você nem precisa de um acompanhamento!

Esse feijão tropeiro é uma receita que rende muito e pode ser feito da forma mais rústica possível, com panela de barro e forno a lenha, ou até mesmo diariamente para fazer a diferença no arroz com feijão do dia a dia!

Feijão tropeiro

Ingredientes do tropeiro

• 1/2 kg de feijão carioquinha cozido
• 200 g de bacon, em cubos
• 200 g de linguiça calabresa defumada
• 1/4 maço de repolho
• 1 unidade de cebola picada
• 3 dentes de alho prensados
• 2 xícaras de farinha de mandioca
• 1/4 xícara (chá) de cebolinha verde picada
• sal a gosto

Como fazer o tropeiro

1. Frite o bacon em uma panela em fogo baixo até dourar. Livro.

2. Corte a linguiça em rodelas e frite em uma frigideira na própria gordura. Livro.

3. Corte as folhas de repolho bem finas. Em seguida, frite-os na mesma panela em que a linguiça foi preparada.

4. Adicione a cebola e o alho na mesma panela e frite até dourar.

5. Misture a farinha de mandioca até torrar levemente.

6. Acrescente o feijão, o bacon, as linguiças e o repolho. Misture bem e acrescente o sal.

7. Adicione a cebolinha e cozinhe por mais dois minutos, mexendo sempre.

8. Transfira para um prato e sirva imediatamente.

Dica

1. Para um prato mais leve, corte o excesso de gordura do bacon e escolha um corte com mais carne.

2. Além disso, você pode usar linguiça de frango defumada, o sabor ficará bem parecido e o prato ficará mais saudável.

3. Cuidado com o sal, pois as carnes defumadas e curadas já contêm sal.

4. Dê preferência a alimentos orgânicos de origem conhecida. Sua comida fica mais saborosa e saudável 🙂

5. Evitar o desperdício de alimentos é fundamental e essa receita é ótima para aproveitar sobras de feijão.

Origem 

Durante as viagens, os tropeiros tinham que se contentar com a comida disponível. Assim, preparavam pratos à base de feijão, farinha de mandioca, pele de porco, ovos, cebola e temperos; daí a origem do feijão tropeiro.

Dica de acompanhamento para feijão tropeiro

Vinagrete

A primeira dica é claro o vinagrete tradicional. É uma opção perfeita e vai bem com esta receita. Mas você sabe como fazer o vinagrete perfeito? Se não, está na hora!

Além desse preparo ser muito rápido e prático, é uma explosão de sabores que vai bem com outros pratos, por isso também é muito versátil.

Ingredientes

• 2 tomates grandes em cubos
• 1 cebola roxa picada
• 1 pimentão vermelho médio picado
• 1 pimentão verde médio picado (pode trocar o pimentão verde por amarelo se quiser)
• 1/4 xícara de salsa picada finamente (finamente picada)
• 1/4 xícara de cebolinha verde
• 3 colheres de sopa de vinagre, de preferência vinho branco
• 1 suco de limão
• 1/3 xícara de azeite (chá)
• 1/2 colher de chá de tomilho fresco ou seco (opcional)
• Sal e pimenta preta a gosto

Método de preparação

1. Misture os ingredientes e logo após leve à geladeira por no minimo1 hora antes de servir.
2. Se quiser pode fazer a receita sem pimenta, só acrescentar mais um tomate.
3. O segredo de um bom vinagrete é cortar os ingredientes em pedaços bem pequenos.

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