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Veja como fazer Buchada de Bode, aprenda com esta receita como fazer esta interessante tradição do Nordeste, em casa, uma receita bem simples com sabores típicos brasileiros, veja como fazer Buchada de Bode.
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Buchada de Bode, em todo o Nordeste, a buchada é feita a partir dos intestinos (rins, fígado e órgãos) de uma cabra, lavados, cozidos, picados, temperados e cozidos em um saquinho (cerca de 8 cm de diâmetro), feito de animais . seu estômago.
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No Nordeste, a rigor, a própria buchada tem o que se chama de órgão interno branco.
INGREDIENTES BUCHADA DE BODE
- Órgãos de um coração de cabra, intestinos, fígado e rim
- 4 limões grandes
- 3 unidades de alho amassado
- 4 unidades de cebola picada
- 1 pacote de ervas verdes picadas
- endro em pó
- 4 tomates picados
- 1 maço de coentros picados
- cor
- 2 folhas de louro picadas
- 1 xícara de chá de vinagre
- 2 colheres de sopa de azeite
- 200 gramas de gordura de porco fresca, picada
- coagulação do sangue de cabra
- Tapioca
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
MODO DE PREPARO BUCHADA DE BODE
- Limpe os órgãos internos, remova a cartilagem e o sebo.
- Depois disso, você lava a carne e usa limão para esfregá-la de dentro para fora.
- Mergulhe em água fria com o suco de um limão por cinco horas.
- Corte os intestinos de boi e outras miudezas em tiras.
- Tempere com sal, pimenta preta, alho, cebola, salsa, louro, cominhos e coentros.
- Adicione os tomates picados e coloridos, adicione o vinagre para descansar.
- Aqueça o azeite, acrescente o bacon, deixe refogar em fogo baixo até que a barriga de porco derreta, criando um estalo crocante.
- Remove rachaduras e, no óleo fundido, cobre todas as vísceras.
- Adicione o coágulo de sangue e remova o calor.
- Retire a carne do molho de limão fervente restante.
- Coloque miudezas amarradas e banha dentro do colo e costure com agulha e linha.
- Leve uma panela com água e sal ao fogo e deixe ferver.
- Coloque as tripas e cozinhe em fogo baixo por três horas.
- Sirva quente com molho de pimenta e tapioca.
NOTAS SOBRE BUCHADA DE BODE
- Buchada de bode, ou simplesmente buchada, é um prato popular no nordeste do Brasil.
- A doçura vem do maranho, do prato tradicional português. Buchada também menciona o principal prato mechi da culinária libanesa.
- Buchada de Bode, em todo o Nordeste, a buchada é feita a partir dos intestinos (rins, fígado e órgãos) de uma cabra, lavados, cozidos, picados, temperados e cozidos em um saquinho (cerca de 8 cm de diâmetro), feito de animais . seu estômago.
- A rigor, no Nordeste, a própria buchada tem em seu interior órgãos chamados de vísceras brancas – os intestinos e outras partes do estômago não servem para fazer bolsas.
- Órgãos vermelhos, como coração, rins, pulmões, fígado e baço (que são transformados em «à galinha»), formam outro prato, sarrabulho ou sarapatel, consoante a espécie.
- Geralmente, no Nordeste, onde nasce a iguaria, ela é chamada de “buchada”, porque deve ser feita de cabrito.
- No entanto, é raro encontrar buchada cozida com cordeiro ou mesmo carne bovina.
- Além disso, é mais comum encontrar buchada cheia de vísceras vermelhas nas regiões Sul e Sudeste do que nas regiões Norte e Nordeste do país.
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