Aprenda a fazer Manteiga clarificada

Você já deve ter ouvido falar em manteiga clarificada, certo? Nada mais é do que a manteiga que é separada da proteína do leite, restando quase 100% da gordura utilizada em diversas preparações.

Este processo de amanteigamento afeta a consistência da manteiga e, além disso, aumenta o ponto de fumaça (o ponto que mede a temperatura de um óleo ou gordura para acender a fumaça), permitindo assim que a manteiga seja levada a uma temperatura elevada. fácil de queimar ao fritar ou secar alimentos.

Além disso, essa manteiga é recomendada para pessoas com intolerância à lactose, pois esse processo remove a lactose e os resíduos do leite.

Curioso para saber como clarificar sua própria manteiga caseira? Acompanhe aqui mesmo no Tem Receitinhas todas as instruções e dicas com o passo a passo nas fotos abaixo.

Ingredientes para fazer Manteiga clarificada: como fazer:

Como fazer Manteiga clarificada: como fazer:

1. Separe a manteiga (talvez fria) para apurar.
2. Também separar a escumadeira ou a colher ajudará a extrair a proteína do leite.
3. Coloque a manteiga na frigideira em banho-maria (isso evitará que a manteiga queime antes de terminarmos o processo) e deixe a manteiga derreter completamente em fogo médio.
4. Observe o processo com cuidado, pois a manteiga derreterá completamente em 5 minutos.
5. Assim que a manteiga derreter completamente, retire a espuma que flutua por cima com uma espátula ou espátula.
6. A espuma que você remove pode ser usada para preparar biscoitos ou biscoitos.
7. Após retirar a maior parte da espuma da manteiga, desligue o fogo.
8. Ao transferir a manteiga clarificada para um prato, tome cuidado para não deixar o leite condensado no fundo da panela se misturar com a manteiga. Nesse ponto, recomendamos o uso de uma espátula para retirar toda a manteiga derretida.
9. Isso mesmo! Agora você já sabe como fazer manteiga pura em casa!
10. Esta receita rende 190 gramas de manteiga clarificada. Você pode refrigerá-lo em um recipiente coberto ou usá-lo imediatamente.
11. Esperamos que goste desta receita!
12. Desfrute de sua refeição!

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