Strogonoff de carne patinho é uma receita da culinária russa, feito com carne e um molho à base de creme de leite, que aqui no Brasil foi ganhando várias adaptações e combinações diferentes!
Para preparar o Strogonoff de carne patinho, precisamos escolher cortes de carne com menos nervos e menos gordura. geralmente usamos filé mignon, alcatra e patinho que é são carnes magras.
Ingredientes Strogonoff de carne patinho:
- 600g de patinho
- 1 colher de azeite
- 1 colher de manteiga
- 1 cebola picada
- ½ xícara de cogumelos
- 2 colheres de pasta de tomate
- 2 colheres de pasta de tomate
- 1 colher de sopa de mostarda
- ½ xícara de água filtrada (aprox.)
- sal e pimenta preta a gosto)
- 200g de creme de leite
Modo de preparo Strogonoff de carne patinho:
Dica: É importante cortar a fibra da carne, pois isso ajuda a garantir que a carne fique macia ao fritar!
Em uma panela média, aqueça em fogo alto e adicione o óleo.
Quando aquecer, adicione as tiras de carne e deixe fritar sem mexer muito até ficar completamente selada e dourada de todos os lados.
Depois de fritos, guarde-os em um recipiente hermético.
Dica: Refogue a carne lentamente para evitar que ela forme um líquido na frigideira.
Na mesma panela (sem a carne), adicione a manteiga e a cebola picada e refogue em fogo baixo por 3 minutos.
Dica: Ao refogar a cebola, é importante retirar a carne para evitar que cozinhe demais e fique dura.
Adicione a carne previamente assada na frigideira e continue a preparar o Strogonoff de carne patinho.
Neste momento, tempere com sal, pimenta preta, mostarda, ketchup e ketchup. Adicione os cogumelos e a água.
Junte todos os ingredientes e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Dica: Se necessário, adicione um pouco de água para um cozimento adequado.
Depois disso, desligue o fogo e misture o creme de leite para uma salada de carne cremosa.
Dica: Se estiver usando creme de leite fresco, não precisa se preocupar em desligar o fogo antes de adicioná-lo ao estrogonofe, pois ele não vai coalhar quando cozido.
Receita de Strogonoff sem carne
Strogonoff sem carne e sem ingredientes de origem animal é uma ótima opção de almoço ou jantar para quem segue uma dieta vegana ou vegetariana, ou apenas para quem quer uma variação tradicional. Nesta receita de estrogonofe sem carne, substituímos o creme de leite por leite de coco, que além de delicioso é rico em magnésio, vitaminas e potássio. Os outros ingredientes principais são cogumelos e berinjela.
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Ingredientes para Strogonoff sem carne:
- 1 xícara de cogumelos Paris frescos
- 1 xícara de cogumelos shitake frescos
- 1 berinjela média
- 250ml de leite de coco
- 150ml catchup
- sal a gosto
- 1 colher de chá de caril
- 1 colher de chá de pimenta
Modo de Preparo Strogonoff sem carne:
O primeiro passo é cortar os legumes. Desta vez, cortei a cebola e a beringela em cubos e cortei os cogumelos.
Em seguida, coloque a cebola em uma panela com um pouco de óleo. Quando a cebola estiver dourada, acrescente a berinjela picada.
Dica: Espere a berinjela trançar e amolecer antes de prosseguir para a próxima etapa.
Em seguida, adicione os cogumelos e espere cerca de 5 minutos antes de adicionar o leite de coco. Enquanto isso, adicione temperos (curry e pimenta) e sal. Coloque todos os ingredientes para cozinhar no fogo baixo durante 10 minutos.
Por fim, adicione o ketchup e misture tudo. Deixe cozinhar mais alguns minutos, para reduzir o molho e obter uma sopa mais precisa e consistente.
Está pronto sua berinjela e strogonoff! Esta receita vegana é perfeita para servir com arroz ou puré de batata. Você certamente surpreenderá seus convidados com esta receita simples, rápida e deliciosa. Desfrute de sua refeição!
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