Banana à milanesa sequinha e saborosa: crocante por fora, macia por dentro

Se você quer uma receita simples, rápida e irresistível, a banana à milanesa é uma escolha perfeita. Quando bem feita, ela fica sequinha, crocante e com aquele contraste delicioso entre a casquinha dourada e a banana bem macia por dentro.

É ótima para acompanhar almoço (especialmente com feijão e arroz), para servir como petisco diferente ou até como um lanche caprichado.

Qual banana é melhor para banana à milanesa?

O ideal é usar banana firme, que não esteja muito madura. As melhores opções são:

• Banana-da-terra (fica perfeita e mais “de refeição”)
• Banana-nanica mais verdinha (funciona bem, mas precisa estar firme)
• Banana-prata (boa opção para porções menores)

Ingredientes

• 4 bananas firmes (da terra ou prata)
• 2 ovos
• Sal a gosto (uma pitadinha)
• Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
• Farinha de trigo (para empanar)
• Farinha de rosca (para empanar)
• Óleo para fritar

Como fazer banana à milanesa bem sequinha

1) Prepare as bananas

Descasque e corte as bananas no formato que preferir: ao meio, em tiras ou rodelas grossas. O segredo é não deixar muito fino para não desmanchar na fritura.

2) Faça o empanado do jeito certo

Organize uma sequência simples:

1. Banana na farinha de trigo (tire o excesso)
2. Passe no ovo batido com uma pitadinha de sal
3. Finalize na farinha de rosca, pressionando levemente

3) Frite no ponto ideal

Aqueça o óleo em fogo médio para alto. Para testar, coloque um pedacinho de farinha: se borbulhar na hora, está pronto.

Frite poucas por vez para não esfriar o óleo. Deixe dourar dos dois lados e retire para um prato com papel toalha.

Segredos para ficar crocante e não encharcar

• Óleo bem quente: óleo frio encharca e deixa mole
• Banana firme: muito madura solta água e desmancha
• Não amontoe na panela: fritar em pequenas porções mantém a crocância
• Escorra bem: papel toalha ajuda a deixar sequinha
• Empanar com excesso de farinha: tire o excesso para não “pesar”

Variações gostosas

• Com canela e açúcar: finalize com açúcar + canela (fica tipo sobremesa)
• Com parmesão: misture parmesão ralado na farinha de rosca
• Na airfryer: dá para fazer, mas a crocância fica melhor se borrifar óleo

Como fazer na airfryer (opção mais leve)

Preaqueça a airfryer a 200 °C por 5 minutos. Coloque as bananas empanadas, borrife um pouco de óleo e asse por 10 a 15 minutos, virando na metade do tempo, até dourar.

O que combina com banana à milanesa?

• Arroz, feijão e carne (combinação clássica)
• Frango grelhado
• Saladas frescas
• Molho de pimenta (para quem gosta)

Perguntas frequentes

Posso fazer sem farinha de trigo?

Sim. Você pode empanar direto no ovo e na farinha de rosca, mas a farinha de trigo ajuda a fixar melhor e dá mais crocância.

Precisa colocar sal?

Uma pitadinha no ovo realça o sabor. Se for fazer versão doce, pode tirar o sal e finalizar com açúcar e canela.

Dá para congelar?

Sim. Congele as bananas já empanadas (sem fritar) em uma assadeira e depois guarde em saco. Na hora, frite ainda congelada, mantendo o óleo bem quente.

Conclusão

Agora você já sabe como fazer banana à milanesa sequinha e saborosa, com casquinha dourada e crocante. É uma receita simples, mas com alguns truques que fazem toda a diferença no resultado final.