Panquecas Japonesas

As panquecas japonesas, ou “soufflé pancakes”, são famosas por sua textura incrivelmente fofa, quase como uma nuvem. Elas são perfeitas para um café da manhã especial ou uma sobremesa leve. Com alguns passos simples e um pouco de cuidado, você pode criar essas panquecas altas e macias na sua própria cozinha.

Ingredientes:

• 🥚 2 ovos (separe as claras das gemas)
• 🥛 2 colheres de sopa de leite
• 🍯 1 colher de sopa de açúcar
• 🧂 1 pitada de sal
• 🥄 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 🍰 1/4 xícara de farinha de trigo
• 🍋 1/4 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• 🧈 Manteiga para untar a frigideira

Modo de Preparo:

1. Preparar a massa: Em uma tigela, misture as gemas com o leite e a essência de baunilha (se estiver usando) até ficar homogêneo. Peneire a farinha de trigo e o fermento sobre a mistura e mexa até incorporar.
2. Bater as claras: Em outra tigela, bata as claras de ovo com uma pitada de sal até que comecem a formar picos suaves. Aos poucos, adicione o açúcar e continue batendo até atingir picos firmes, como um merengue.
3. Incorporar as claras: Delicadamente, adicione as claras em neve à mistura de gemas e farinha em três etapas, mexendo de forma suave e envolvente para manter a leveza da massa.
4. Cozinhar as panquecas: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e unte-a levemente com manteiga. Coloque uma porção generosa de massa na frigideira, usando uma concha ou colher grande. Para conseguir panquecas mais altas, adicione um pouco mais de massa por cima enquanto cozinham.
5. Cozinhar lentamente: Tampe a frigideira e deixe as panquecas cozinharem por cerca de 5-6 minutos de cada lado, em fogo baixo, até ficarem douradas por fora e totalmente cozidas por dentro.
6. Servir: Retire com cuidado as panquecas da frigideira e sirva imediatamente. Elas podem ser acompanhadas de frutas frescas, mel, calda de bordo ou chantilly.

Conclusão:

Essas panquecas japonesas são tão leves e fofas que parecem uma sobremesa gourmet, mas com ingredientes simples que você provavelmente já tem em casa. São perfeitas para encantar amigos e familiares em um café da manhã ou brunch especial!