Ingredientes

• 2 abacates médios maduros (≈ 600 g de polpa)
• 1 lata (395 g) de leite condensado
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite
• 1 envelope (12 g) de gelatina incolor sem sabor
• 5 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
• 2 colheres (sopa) de suco de limão (opcional, realça a cor)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
• Pitada de sal

Modo de preparo

1. Hidrate a gelatina na água e dissolva conforme o rótulo (micro-ondas 10–15 s ou banho-maria). Reserve.
2. No liquidificador, bata a polpa do abacate com o leite condensado, o creme de leite, o limão, a baunilha e o sal até ficar liso.
3. Com o liquidificador ligado, despeje a gelatina dissolvida em fio e bata por 30 s para incorporar.
4. Transfira para a forma e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas (até firmar).
5. Para desenformar, passe rapidamente o fundo da forma em água morna, descole as laterais com uma espátula e vire no prato.

Calda cítrica (opcional)

• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/3 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de suco de limão

Ferva açúcar e água até levemente dourar. Desligue, junte o limão, mexa e deixe amornar antes de regar o pudim.

Dicas e variações

• Textura perfeita: use abacate bem maduro e bata até sumirem os gruminhos.
• Cor viva: o limão evita escurecer e realça o verde.
• Versão sem gelatina: substitua por 200 g de cream cheese e 1 colher (chá) de agar-agar (hidrate e ferva 2 min); a firmeza será um pouco menor.
• Zero lactose: use versões zero lactose de condensado e creme; a gelatina já é naturalmente sem lactose.
• Para servir: finalize com raspas de limão, lascas de coco torrado ou amêndoas laminadas.

Armazenamento

Conserve refrigerado, coberto, por até 3 dias. Não recomenda-se congelar (pode separar).

Informações nutricionais (aprox. por porção)

290 kcal • Carboidratos: 26 g • Proteínas: 4 g • Gorduras: 19 g • Fibras: 5 g • Sódio: 55 mg