Uma das receitas mais típicas do nordeste brasileiro é a panelada, um ensopado de partes de carne bovina que resulta em uma refeição pesada e satisfatória.

Aprenda a fazer um típico ensopado nordestino, confira os ingredientes abaixo e o passo a passo!

1. Panelada de casco de vaca

Ingrediente

• 1/2kg carne bovina
• 1/2kg carne bovina
• 1 pata de boi
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 2 cebolas grandes
• 2 tomates sem pele
• 1 pimentão
• 1 maço de cebolinha verde
• Pimenta preta
• vinagre a gosto
• sal a gosto

Método de preparação

1. Em uma panela, rale a cebola e o alho, depois acrescente o tomate e o pimentão;
2. Adicione a porção de carne e acrescente o restante dos ingredientes;
3. Cubra tudo com água e cozinhe na pressão por cerca de 1 hora e 15 minutos;
4. Retire a pressão e sirva.

2. Panelada com Linguiça

Ingrediente

• 1/2kg carne bovina
• 1 linguiça defumada
• 1/2 xícara de pimentão amarelo
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão vermelho
• 2 tomates
• 1 cebola
• 2 bolas de sopa de carne
• 5 dentes de alho
• azeite a gosto
• pimenta preta a gosto
• sal a gosto
• cheiro verde a gosto

Método de preparação

1. Comece cortando a carne, o pimentão, o tomate e a cebola em pedaços pequenos;
2. Em uma tigela grande, misture a tripa de boi e a calabresa, o sal, a pimenta, o azeite, a pimenta, a cebola, o alho, o caldo de
3. carne e misture bem;
4. Numa prensa, retire rapidamente os ingredientes misturados com o azeite e cubra com água;
5. Deixe na pressão por cerca de 1 hora e 20 minutos e sirva.

3. Panelada apimentada

Ingrediente

• 1 kg de carne bovina, mocotó e mistura de carne
• 1 tomate picado
• 3 pimentas malaguetas picadas
• 1 malagueta verde picada
• 1/2 cebola branca picada
• 1/2 cebola roxa picada
• 3 folhas de louro
• 1 pacote de ketchup
• 4 dentes de alho amassados
• açafrão a gosto
• pimenta em pó a gosto
• orégano a gosto
• pimenta preta a gosto
• salsinha a gosto
• cheiro verde a gosto
• sal a gosto
• vinagre a gosto

Método de preparação

1. No espremedor, primeiro aqueça as partes da vaca com água até que o focinho fique submerso, com um pouco de vinagre e sal;
2. Após obtida a pressão, deixe repousar por mais cinco minutos, depois solte a pressão para abrir e escorra a água;
3. Coloque a carne em uma tigela tampada e misture com todos os outros ingredientes;
4. Mantenha a tigela, tampada, na geladeira durante a noite;
5. Em uma panela de pressão, adicione o azeite e despeje o conteúdo da jarra;
6. Deixe ferver um pouco, depois cubra tudo com água e deixe na pressão por cerca de 30 minutos;
7. Retire a pressão e sirva.

4. Panelada com limão

Ingrediente

• 1 kg de carne bovina, tripa e mocotó
• 1 malagueta verde picada
• 1 tomate picado
• 1 cebola picada
• 1 cápsula de caldo de carne
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta moída
• 3 dentes de alho
• 1 limão
• 3 colheres de óleo

Método de preparação

1. Em uma panela, encha as partes da vaca com água e esprema o limão por cima;
2. Deixe ferver e escorra a água;
3. Em uma panela de pressão, refogue a cebola com o azeite e acrescente o alho;
4. Adicione as porções de carne e todos os ingredientes restantes;
5. Adicione água e deixe na pressão aproximadamente 30 minutos;
6. Retire a pressão, ajuste a consistência e sirva.

5. Panelada com molho de tomate

Ingrediente

• 1 kg de carne bovina, tripas e mocotó
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 2 colheres de carne
• 5 dentes de alho
• 1 pacote de alho
• 1 malagueta verde picada
• 100g de extrato de tomate
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 1 colher de vinagre
• 2 colheres de sopa de cor
• sal a gosto
• Óleo

Método de preparação

1. Em uma tigela grande, junte as partes da carne com o pimentão, o caldo de carne, o alho, a pimenta, o extrato, a cebola, o tomate, o sal, o vinagre e misture bem;
2. Em uma panela de pressão, coloque um fio de óleo, corante e leve ao fogo até desmanchar;
3. Adicione o conteúdo da tigela e cubra com água até que tudo esteja bem misturado;
4. Deixe pressurizar por cerca de 1 hora e 30 minutos em baixa temperatura;
5. Retire a pressão e sirva.

6. Panelada do Piauí

Ingrediente

• 1/2 kg de tripa bovina, tripa bovina e mocotó
• 3 dentes de alho
• 1 cebola picada
• 1/2 tomate picado
• 1/2 xícara de verduras picadas
• 1 folha de louro
• pimenta do reino a gosto
• salsinha picada a gosto
  

Método de preparação

1. Já com as tripa bovina, e mocotó bem limpas leve-as a uma  tigela grande, misture as porções de carne com todos os outros ingredientes;
2. Cubra com água e leve ao fogo na panela de pressão por 30 minutos, depois retire a pressão e sirva.

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