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Uma das receitas mais típicas do nordeste brasileiro é a panelada, um ensopado de partes de carne bovina que resulta em uma refeição pesada e satisfatória.
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Aprenda a fazer um típico ensopado nordestino, confira os ingredientes abaixo e o passo a passo!
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1. Panelada de casco de vaca
![](http://temreceitinhas.com/wp-content/uploads/2022/12/1.-Panelada-de-casco-de-vaca-300x225.webp)
Ingrediente
- 1/2kg carne bovina
- 1/2kg carne bovina
- 1 pata de boi
- 2 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 2 cebolas grandes
- 2 tomates sem pele
- 1 pimentão
- 1 maço de cebolinha verde
- Pimenta preta
- vinagre a gosto
- sal a gosto
Método de preparação
- Em uma panela, rale a cebola e o alho, depois acrescente o tomate e o pimentão;
- Adicione a porção de carne e acrescente o restante dos ingredientes;
- Cubra tudo com água e cozinhe na pressão por cerca de 1 hora e 15 minutos;
- Retire a pressão e sirva.
2. Panelada com Linguiça
![](http://temreceitinhas.com/wp-content/uploads/2022/12/2.-Panelada-com-Linguica-300x185.jpg)
Ingrediente
- 1/2kg carne bovina
- 1 linguiça defumada
- 1/2 xícara de pimentão amarelo
- 1/2 pimentão verde
- 1/2 pimentão vermelho
- 2 tomates
- 1 cebola
- 2 bolas de sopa de carne
- 5 dentes de alho
- azeite a gosto
- pimenta preta a gosto
- sal a gosto
- cheiro verde a gosto
Método de preparação
- Comece cortando a carne, o pimentão, o tomate e a cebola em pedaços pequenos;
- Em uma tigela grande, misture a tripa de boi e a calabresa, o sal, a pimenta, o azeite, a pimenta, a cebola, o alho, o caldo de
- carne e misture bem;
- Numa prensa, retire rapidamente os ingredientes misturados com o azeite e cubra com água;
- Deixe na pressão por cerca de 1 hora e 20 minutos e sirva.
3. Panelada apimentada
![](http://temreceitinhas.com/wp-content/uploads/2022/12/3.-Panelada-de-pimentao-doce-300x191.jpg)
Ingrediente
- 1 kg de carne bovina, mocotó e mistura de carne
- 1 tomate picado
- 3 pimentas malaguetas picadas
- 1 malagueta verde picada
- 1/2 cebola branca picada
- 1/2 cebola roxa picada
- 3 folhas de louro
- 1 pacote de ketchup
- 4 dentes de alho amassados
- açafrão a gosto
- pimenta em pó a gosto
- orégano a gosto
- pimenta preta a gosto
- salsinha a gosto
- cheiro verde a gosto
- sal a gosto
- vinagre a gosto
Método de preparação
- No espremedor, primeiro aqueça as partes da vaca com água até que o focinho fique submerso, com um pouco de vinagre e sal;
- Após obtida a pressão, deixe repousar por mais cinco minutos, depois solte a pressão para abrir e escorra a água;
- Coloque a carne em uma tigela tampada e misture com todos os outros ingredientes;
- Mantenha a tigela, tampada, na geladeira durante a noite;
- Em uma panela de pressão, adicione o azeite e despeje o conteúdo da jarra;
- Deixe ferver um pouco, depois cubra tudo com água e deixe na pressão por cerca de 30 minutos;
- Retire a pressão e sirva.
4. Panelada com limão
![](http://temreceitinhas.com/wp-content/uploads/2022/12/92-300x204.jpg)
Ingrediente
- 1 kg de carne bovina, tripa e mocotó
- 1 malagueta verde picada
- 1 tomate picado
- 1 cebola picada
- 1 cápsula de caldo de carne
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta moída
- 3 dentes de alho
- 1 limão
- 3 colheres de óleo
Método de preparação
- Em uma panela, encha as partes da vaca com água e esprema o limão por cima;
- Deixe ferver e escorra a água;
- Em uma panela de pressão, refogue a cebola com o azeite e acrescente o alho;
- Adicione as porções de carne e todos os ingredientes restantes;
- Adicione água e deixe na pressão aproximadamente 30 minutos;
- Retire a pressão, ajuste a consistência e sirva.
5. Panelada com molho de tomate
![](http://temreceitinhas.com/wp-content/uploads/2022/12/mte-300x169.jpg)
Ingrediente
- 1 kg de carne bovina, tripas e mocotó
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 2 colheres de carne
- 5 dentes de alho
- 1 pacote de alho
- 1 malagueta verde picada
- 100g de extrato de tomate
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados
- 1 colher de vinagre
- 2 colheres de sopa de cor
- sal a gosto
- Óleo
Método de preparação
- Em uma tigela grande, junte as partes da carne com o pimentão, o caldo de carne, o alho, a pimenta, o extrato, a cebola, o tomate, o sal, o vinagre e misture bem;
- Em uma panela de pressão, coloque um fio de óleo, corante e leve ao fogo até desmanchar;
- Adicione o conteúdo da tigela e cubra com água até que tudo esteja bem misturado;
- Deixe pressurizar por cerca de 1 hora e 30 minutos em baixa temperatura;
- Retire a pressão e sirva.
6. Panelada do Piauí
![](http://temreceitinhas.com/wp-content/uploads/2022/12/Panelada-piauiense-300x200.jpg)
Ingrediente
- 1/2 kg de tripa bovina, tripa bovina e mocotó
- 3 dentes de alho
- 1 cebola picada
- 1/2 tomate picado
- 1/2 xícara de verduras picadas
- 1 folha de louro
- pimenta do reino a gosto
- salsinha picada a gosto
Método de preparação
- Já com as tripa bovina, e mocotó bem limpas leve-as a uma tigela grande, misture as porções de carne com todos os outros ingredientes;
- Cubra com água e leve ao fogo na panela de pressão por 30 minutos, depois retire a pressão e sirva.
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