As cascas de tangerina, muitas vezes descartadas, são verdadeiras joias escondidas na cozinha. Aromáticas, ricas em fibras e cheias de sabor, elas podem ser transformadas em uma receita deliciosa que surpreende o paladar. Além de ser uma ótima maneira de evitar o desperdício, o uso das cascas traz um toque único a sobremesas, bebidas e até pratos salgados.
Neste artigo, vamos mostrar como preparar uma receita irresistível com cascas de tangerina, além de variações e dicas de acompanhamentos para elevar ainda mais essa experiência.
Ingredientes
- Cascas de 5 tangerinas (bem lavadas e sem a parte branca para evitar amargor)
- 1 xícara de açúcar (ou adoçante natural, como stevia ou xilitol)
- 1 xícara de água
- 1 pau de canela (opcional)
- Cravos-da-índia a gosto (opcional)
- Raspas de laranja ou limão (para um toque extra de cítrico)
Modo de Preparo
- Preparação das Cascas
- Lave bem as cascas de tangerina e corte em tiras finas.
- Para retirar o amargor, ferva as cascas em água por 5 minutos. Escorra e repita o processo mais duas vezes.
- Preparo da Calda
- Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio até o açúcar dissolver completamente.
- Adicione o pau de canela e os cravos-da-índia para dar mais aroma à calda.
- Cozimento das Cascas
- Coloque as tiras de casca na calda e cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos, até ficarem translúcidas e bem impregnadas pela calda.
- Se desejar um toque extra, adicione raspas de laranja ou limão durante os últimos minutos de cozimento.
- Finalização
- Retire as cascas da calda e deixe esfriar sobre uma grade ou papel manteiga. Se quiser um toque crocante, polvilhe açúcar cristal enquanto ainda estiverem quentes.
Variações da Receita
- Cascas de Tangerina Cristalizadas
Deixe as cascas secarem completamente após a calda e depois passe-as em açúcar cristal. Elas ficam crocantes e perfeitas como petisco ou para decorar bolos e sobremesas. - Doce de Cascas com Chocolate
Mergulhe as cascas cristalizadas em chocolate meio amargo derretido e deixe esfriar. A combinação do cítrico com o chocolate cria um contraste de sabores irresistível. - Geleia de Cascas de Tangerina
Bata as cascas cozidas com a calda no liquidificador até obter uma consistência pastosa. Perfeita para passar no pão ou acompanhar queijos. - Infusão para Chá
Seque as cascas e use-as como base para chás aromáticos. Combine com canela, cravo e gengibre para uma bebida revigorante.
Acompanhamentos Sugestivos
- Sobremesas Cítricas
Sirva as cascas cristalizadas como acompanhamento de sorvetes de baunilha, cremes ou panna cotta. O contraste de texturas e sabores é incrível. - Cafés e Chás
As cascas de tangerina combinam perfeitamente com um café forte ou um chá preto, oferecendo uma experiência aromática completa. - Tábua de Queijos
Adicione as cascas cristalizadas a uma tábua de queijos. O sabor adocicado e cítrico complementa bem queijos duros e envelhecidos, como parmesão e gouda.
Conclusão
Transformar cascas de tangerina em uma receita deliciosa é uma maneira criativa e sustentável de aproveitar ao máximo esse fruto. Além de reduzir o desperdício, você cria algo único, cheio de sabor e com diversas possibilidades de uso.
Experimente essa receita, adapte-a ao seu gosto e compartilhe com amigos e familiares. Afinal, a cozinha é um espaço onde até as cascas podem virar estrelas!