Lagarto ao Molho Italiano: Receita de Família Deliciosa

A Origem do Lagarto ao Molho Italiano

O Lagarto ao Molho Italiano é uma receita que traz consigo uma rica herança cultural. Com raízes na culinária italiana, este prato conquistou o coração e as mesas das famílias brasileiras. O lagarto, um corte de carne bovina magra e deliciosa, se destaca pela sua versatilidade e pela capacidade de absorver temperos e marinadas.

A receita do Lagarto ao Molho Italiano foi introduzida no Brasil por imigrantes que chegaram no final do século XIX e início do século XX. Essas famílias italianas trouxeram uma diversidade de pratos, e o Lagarto ao Molho rapidamente se tornou um dos favoritos, especialmente nas reuniões familiares e celebrações dominicais.

Nas casas brasileiras, cada família adaptou a receita ao seu paladar, incorporando temperos e ingredientes que refletem a cultura local. O resultado é um prato suculento e saboroso, que continua sendo passado de geração em geração.

Ingredientes para uma Receita Irresistível

Para preparar um delicioso Lagarto ao Molho Italiano, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

1,5 kg de lagarto – O corte principal do prato.
4 colheres de sopa de azeite de oliva – Essencial para selar a carne e adicionar sabor.
1 cebola grande picada – Um componente fundamental do molho.
4 dentes de alho picados – Para um toque aromático.
2 tomates maduros picados – Que trazem frescor ao molho.
2 cenouras cortadas em rodelas – Para adicionar doçura e cor ao prato.
1/2 xícara de azeitonas verdes – Que conferem um sabor característico.
2 folhas de louro – Para temperar.
Sal e pimenta-do-reino a gosto – Para ajuste dos temperos.
1/2 xícara de vinho tinto – Para adicionar profundidade ao molho.
Água suficiente para cobrir a carne – Para o cozimento ideal.

Esses são os ingredientes básicos, mas você pode adaptá-los ao seu gosto ou incorporar outros elementos, como pimentões ou ervas frescas, se desejar.

Modo de Preparo do Lagarto ao Molho Italiano

A seguir, apresentamos um passo a passo simples para preparar o Lagarto ao Molho Italiano e garantir um prato saboroso:

Preparação da Carne: Tempere o lagarto com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela grande, aqueça o azeite e sele a carne em todos os lados até que esteja dourada.
Refogar os Ingredientes: Retire a carne da panela e, na mesma, adicione a cebola e o alho. Refogue até que fiquem macios e dourados.
Adicionar os Tomates: Incorpore os tomates picados e cozinhe até que se desfaçam, formando a base do molho.
Incluir os Demais Ingredientes: Adicione as cenouras, azeitonas, folhas de louro e o vinho tinto. Misture bem.
Cozinhar a Carne: Coloque o lagarto de volta na panela e adicione água até cobrir. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas ou até que a carne esteja bem macia.
Finalizar o Prato: Retire a carne, deixe descansar por alguns minutos antes de fatiá-la e sirva com o molho por cima.