Bolinhos de Bacalhau: Receita Surpreendente da Vovó!

A Clássica Receita de Bolinhos de Bacalhau

Os bolinhos de bacalhau são um verdadeiro ícone da gastronomia portuguesa e têm um lugar especial na culinária brasileira. Estes petiscos são perfeitos para festas, celebrações ou simplesmente como um aperitivo durante a tarde. A receita tradicional, que atravessa gerações, é elaborada com ingredientes simples, mas a técnica apurada garante um sabor excepcional. Vamos explorar como preparar essa delícia de maneira fiel à tradição!

O primeiro passo é dessalgar o bacalhau, um processo que pode levar algumas horas. O ideal é deixá-lo de molho por cerca de 24 horas, trocando a água a cada 8 horas. Essa etapa é crucial para que o sabor do bacalhau não sobreponha os demais ingredientes dos bolinhos.

Ingredientes Simples e Disponíveis

Os ingredientes necessários para os bolinhos de bacalhau são bem acessíveis, e você provavelmente já possui muitos deles em casa. Veja a lista:

500g de bacalhau dessalgado
2 batatas grandes
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 ovos
2 colheres de sopa de salsinha picada
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Farinha de trigo (o suficiente para dar consistência)
Óleo para fritar

Passo a Passo para Bolinhos Irresistíveis

Com os ingredientes prontos, vamos ao modo de preparo. Siga estas etapas para garantir bolinhos crocantes e saborosos:

Dessalgar o Bacalhau: Cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 10 minutos. Em seguida, desfie e reserve.
Preparar as Batatas: Cozinhe as batatas até ficarem macias e, depois, amasse-as em uma tigela.
Refogar os Aromáticos: Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Misturar os Ingredientes: Na tigela com as batatas, adicione o bacalhau desfiado, o refogado e a salsinha. Misture bem.
Incluir os Ovos: Junte os ovos batidos e misture novamente. Vá acrescentando a farinha de trigo até obter uma massa homogênea e consistente.
Temperar: Adicione pimenta-do-reino e sal a gosto. Lembre-se de que o bacalhau já é salgado!
Modelar os Bolinhos: Com as mãos, molde pequenas bolinhas ou croquetes com a massa, conforme a sua preferência.
Fritar os Bolinhos: Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os bolinhos até que fiquem dourados. Retire-os e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura.

Dicas para Intensificar o Sabor

Para realçar o sabor dos seus bolinhos de bacalhau, considere algumas dessas sugestões:

Ervas Frescas: Experimente adicionar outras ervas, como coentro ou cebolinha, para uma nota especial.
Limão: Um toque de suco de limão na mistura pode trazer frescor ao prato.
Queijo: Adicione um pouco de queijo parmesão à massa, se desejar um sabor extra.
Temperos: Experimente diferentes temperos, como páprica ou cominho, para uma versão diferenciada.