Bolinho de Polvilho Mineiro: Receita Completa e Deliciosa

O que é o bolinho de polvilho mineiro?

O bolinho de polvilho mineiro frito é um lanche icônico da culinária brasileira, especialmente popular em Minas Gerais. Feito com polvilho doce, um derivado da mandioca, esse bolinho é leve e crocante por fora, enquanto mantém uma textura macia por dentro. Seu sabor neutro permite que seja degustado tanto puro quanto com molhos ou recheios, tornando-o uma excelente opção para lanches em qualquer hora do dia, ideal para festas, encontros familiares e lanches da tarde.

Ingredientes necessários para o bolinho

Para fazer os bolinhos de polvilho mineiro fritos, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

500g de polvilho doce
250ml de água
100ml de leite
2 ovos
50ml de óleo
1 colher de chá de sal
Queijo ralado a gosto (opcional)

Modo de preparo

Com os ingredientes prontos, siga os passos para preparar os bolinhos:

1. Preparar a mistura: Em uma panela, coloque a água, o leite e o óleo. Leve ao fogo até ferver.
2. Misturar o polvilho: Em uma tigela grande, adicione o polvilho doce e o sal. Quando a mistura da panela ferver, despeje-a sobre o polvilho de uma só vez.
3. Incorporar os ovos: Misture rapidamente com uma colher de pau. Após esfriar um pouco, adicione os ovos um a um, até obter uma massa homogênea.
4. Adicionar o queijo: Se desejar, adicione queijo ralado e misture bem.
5. Modelar os bolinhos: Com as mãos untadas, molde pequenas porções da massa em bolinhas ou cilindros pequenos.
6. Fritar: Aqueça o óleo em uma panela funda e frite os bolinhos em pequenas quantidades até que estejam dourados.
7. Escorrer e servir: Retire os bolinhos da panela e coloque-os sobre papel toalha para drenar o excesso de óleo.

Dicas para fritar o bolinho ideal

Para garantir que seus bolinhos de polvilho mineiro fritos saiam perfeitos, siga algumas dicas:

A temperatura do óleo: O ideal é que o óleo esteja bem quente, entre 170°C e 180°C. Se estiver frio, os bolinhos podem absorver muito óleo.
Não sobrecarregar a panela: Frite os bolinhos em pequenas porções para evitar que grudem uns nos outros.
Teste de fritura: Faça um teste com uma bolinha antes de fritar todos. Se ela subir rapidamente à superfície, o óleo está prontinho.
Use papel toalha: Depois de fritar, coloque os bolinhos em papel toalha para eliminar o excesso de gordura.

Como armazenar os bolinhos de polvilho

Para conservar os bolinhos de polvilho, siga estas orientações:

Em temperatura ambiente: Bolinhos fritos podem ser mantidos em um recipiente fechado por até dois dias.
Na geladeira: Se não for consumir todos de uma vez, eles podem ser guardados na geladeira por até uma semana.
Congelamento: Para armazenamento prolongado, congele os bolinhos crus e frite-os diretamente do congelador quando desejar.