A costela recheada é uma receita suculenta e saborosa que vai conquistar o paladar de todos em sua mesa. Recheada com temperos e ingredientes deliciosos, a costela ganha um sabor ainda mais intenso e uma textura macia, perfeita para ocasiões especiais ou um almoço de fim de semana com a família e amigos. O segredo dessa receita está no tempero perfeito e na maneira como o recheio se mistura com a carne, criando uma combinação incrível de sabores.
Com um recheio recheado de sabor e uma carne suculenta, essa costela recheada é a escolha ideal para quem quer impressionar com um prato sofisticado, mas fácil de preparar. Se você adora costela e quer experimentar algo novo, essa receita vai se tornar a sua favorita!
Ingredientes
Para a costela:
- 1 peça de costela de boi (cerca de 1,5 a 2 kg)
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1 ramo de alecrim
- Folhas de papel alumínio (para cobrir)
Para o recheio:
- 200g de carne moída
- 1 linguiça calabresa (cortada em cubos pequenos)
- 1 cenoura ralada
- 1 xícara de queijo mussarela ralado
- 1/2 xícara de bacon picado
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Com esses ingredientes simples, você vai criar uma costela recheada cheia de sabor, perfeita para servir em um almoço especial ou em uma ocasião festiva.
Modo de Preparo
1. Preparando a Costela
Comece preparando a costela. Lave bem a carne e retire o excesso de gordura, mas deixe um pouco para garantir que a carne fique suculenta durante o preparo. Faça alguns cortes superficiais na parte superior da costela para ajudar a mariná-la melhor.
Em uma tigela, misture o alho picado, cebola picada, azeite, suco de limão, sal, pimenta-do-reino, mostarda, e molho inglês. Espalhe essa mistura por toda a costela, massageando bem para que o tempero penetre na carne. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos (ou até 2 horas, se preferir mais sabor).
2. Preparando o Recheio
Enquanto a costela marinando, prepare o recheio. Em uma frigideira, frite o bacon picado até que fique bem dourado e crocante. Adicione a linguiça calabresa cortada em cubos e frite até que a linguiça esteja bem cozida.
Adicione a carne moída à mistura de bacon e linguiça e cozinhe até que a carne fique bem dourada. Em seguida, acrescente a cenoura ralada e mexa bem para incorporar todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Quando a mistura estiver pronta, retire do fogo e adicione o queijo mussarela ralado e as folhas de salsinha e cebolinha picadas. Misture até que o queijo derreta um pouco e o recheio fique bem cremoso e incorporado.
3. Recheando a Costela
Com a costela já temperada e marinada, faça um corte na parte lateral da carne, criando um “bolso” onde o recheio será colocado. Cuidado para não cortar a carne completamente, apenas o suficiente para criar um espaço para o recheio.
Coloque o recheio preparado dentro desse “bolso” da costela. Você pode usar uma colher para garantir que o recheio fique bem distribuído e compactado. Após rechear, feche a costela com palitos de dente ou amarre com barbante de cozinha, para que o recheio não saia durante o preparo.
4. Assando a Costela
Preaqueça o forno a 180°C. Coloque a costela recheada em uma assadeira e cubra com papel alumínio para que a carne fique mais suculenta. Leve ao forno e asse por cerca de 2 a 2,5 horas, ou até que a carne esteja macia. Se quiser uma crosta dourada por fora, retire o papel alumínio nos últimos 30 minutos de assamento.
Durante o processo de assado, você pode regar a costela com um pouco de molho que se forma na assadeira para garantir que ela fique ainda mais suculenta e saborosa.
5. Finalizando e Servindo
Quando a costela estiver bem assada e dourada, retire do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar. Isso ajuda a carne a reter seus sucos e a ficar ainda mais macia.
Corte a costela em pedaços e sirva com o recheio maravilhoso por dentro, acompanhado de arroz, farofa ou salada.
Variações da Receita
Costela Recheada com Queijo e Presunto
Se você preferir um recheio mais simples, experimente substituir a carne moída e a linguiça calabresa por presunto e queijo. O recheio de presunto e queijo derrete na carne, tornando a costela ainda mais saborosa.
Costela Recheada com Cogumelos
Outra variação deliciosa é adicionar cogumelos ao recheio. Os cogumelos trazem um sabor terroso e uma textura suculenta que combina perfeitamente com a costela.
Costela Recheada com Frutas Secas
Para um toque doce, adicione damascos secos, passas ou tâmaras ao recheio. As frutas secas dão um contraste doce e salgado que deixa a receita ainda mais interessante.
Acompanhamentos
Arroz Branco
O arroz branco é um acompanhamento clássico para a costela recheada. Ele absorve os sucos da carne, tornando cada garfada mais deliciosa.
Farofa
Uma farofa crocante e temperada é o acompanhamento perfeito para a costela recheada. Você pode fazer uma farofa com cebola, alho, bacon e até legumes, criando um contraste perfeito com a suculência da carne.
Salada Fresca
Uma salada fresca de folhas verdes, tomate e cebola é uma ótima opção para equilibrar a refeição. O frescor da salada ajuda a cortar a gordura da costela e traz um toque leve ao prato.
Conclusão
A costela recheada é uma opção deliciosa e sofisticada para quem quer impressionar na cozinha. Com um recheio saboroso e uma carne suculenta, ela é perfeita para refeições especiais e ocasiões festivas. Com a variedade de recheios e acompanhamentos, você pode personalizar a receita conforme o seu gosto e surpreender todos com uma refeição incrível.
Experimente essa receita e descubra o quanto a costela recheada pode ser deliciosa e cheia de sabor.